在聚春园坐落连江的总部四楼，记者透过玻璃窗向内看，传送带上连绵不断运出一盒盒食物正是本次青运会整体作业人员素日所食用的快餐。“这是一个‘中心厨房’作业形式。”福州聚春园食物有限公司总司理王跃介绍说。

  在聚春园坐落连江的总部四楼，记者透过玻璃窗向内看，传送带上连绵不断运出一盒盒食物正是本次青运会整体作业人员素日所食用的快餐。“这是一个‘中心厨房’作业形式。”福州聚春园食物有限公司总司理王跃介绍说。

  这家始创于清同治四年的福建前史最悠长餐饮老字号，为本次青运会指定运发动餐厅食材加工供货商、总仓储服务商和赛事期间作业人员的快餐供货商。

  与快餐不同，聚春园供给给运发动餐厅的是质料或半成品，在聚春园公司仅仅完结收购、仓储和前期加工的环节。

  在公司一楼的总库房，记者看到分冷藏、冷冻、常温库分类进贮藏的肉类、粮油、蛋奶等食物。王跃介绍说，整个青运会期间估计要有每日7000人的用餐量。现在，肉类、水产品共400多吨都已加工成半成品进入冻库，而蔬菜则每天按需求收购，大约总需求量也在200多吨。

  6日起，聚春园就已向青运村运发动餐厅供给食物，现在每天大约有10余吨，估计到18日青运会开幕会供给量将抵达峰值。

  本次食材的来源地，都是由青运会组委会会同各部分一年多前直接到原产地选择承认的优质供货商。例如牛羊肉来自新疆的草场，猪肉来自福清的一家养殖场，蔬菜由青运会食安部专门指定6家供货商栽培。

  在此前提下，很多供给的食材在成为运发动餐桌上的美味佳肴之前，至少要通过四道严厉的检测程序。第一道程序，是供货商的自检进程，包含果蔬和肉类、水产，供货商在出产的悉数进程中都定时对照青运会指示自检；第二道程序，是青运会食物安悉数在供给前三天会前往原产地查看；第三道程序，是聚春园食物有限公司在加工前会对照各类食材的目标进行一次严厉检测；第四道程序，是食材抵达青运村运发动餐厅后，青运会食安部会再次进行严厉查看。

  在保证食物源头安全并顺畅通过食材检验之后，下一步的食物安全保证要点在于食材加工、包装。

  记者在聚春园公司二楼的蔬菜加工车间看到，在涡轮气泡清洗机里，一片片翠绿的白菜叶在水循环动力洗绦下得到360度的洁净清洗。

  在这儿，一切的蔬菜都严厉依照挑拣、切配、清洗、包装、入库保存的程序做处理。经选择合格的食材在按标准切配后进入清洗流程：由涡轮气泡清洗机清后，再经二氧化氯浸泡，臭氧水过滤，继而风干真空包装，最终进行重金属查看，入库待发。

  食物从聚春园公司的库房到青运村的运发动餐厅厨房，这中心依然有着道道严厉的关卡来保证运发动的食物安全。

  聚春园现在有两部载重5吨的物流车投入到正常的运用中，还有5部车备用，担任连江到青运村50多公里的运送。记者在一张食物运送职责清单上看到，共有来自连江总仓、车辆消毒、监管部分、驾驭人员、运送车辆、车用（货品）签封等9个环节的状况详尽挂号，每个环节都有担任人签名。

  聚春园集团福州大饭店品牌办理部司理汪建国当天就担任连江仓管的环节，他在逐个承认产品各目标之后，才签上自己的姓名。“从总仓动身，需求有安保部分、当地商场监督局驻点人员、总仓品管三方会签发货交单。”他说。

  这批货品在一个小时之后抵达青运村运发动餐厅之后，相同由运发动餐厅担任人，安保部、商场监督局驻点人员三方会签交单。商场监督局的质检车辆就停在餐厅门口，立刻有穿白大褂的作业员开端抽检化验的作业。

  “通过安全查看无误的食物才会到我这儿，咱们在烹饪进程中也有相应的卫生标准严厉把关。”记者在运发动餐厅闽粤厨房见到了主厨陈大樑。陈大厨本年46岁，是土生土长的福州人，荔枝肉、醉排骨、洋烧排这些闽菜都是他的擅长好菜。“运发动每天体能耗费大，偏好肉菜多一些，这次食材供给的牛羊肉、猪肉质量都很好，保证了运发动们都吃到好料。哦，咱们福州小吃牛滑现在是运发动餐厅的‘明星菜肴’！”他乐滋滋道。